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  • 佳裕餐飲如何做好食堂承包

    菜肴的價格制定應以科學依據為依據。根據市場價格變化,成本核算應按飼養標準進行,人工費、水煤氣費和5%管理費。

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  • 東莞食堂承包分享壽司的簡單制作方法

    壽司是日本傳統美食之一。主要材料是用壽司醋調味過的飯團,再加上魚肉,海鮮,蔬菜或雞蛋等作配料,其味道鮮美,很受日本民眾的喜愛。

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  • 東莞食堂承包如何定價飯菜

    東莞食堂承包面向的一般都是一些企業、學校、工廠等,在這些地方的人大多來自四面八方,基本上哪里的人都有。所以這就要求食堂承包在飯菜這個環節要做好準備,飯菜不能太單一,也不能偏向于某一種菜系

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  • 惠州食堂承包如何保證食品配合餐具的衛生管理

    操作時要分臺、分池操作,以免交叉污染;蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。處理過的原料應立即加工烹調,烹調時要煮熟、煮透,以確保食用安全,以避免中毒。加工好的熟食品要妥當存放,如儲放時間超出1H,要再次回爐加熱處理后才能食用。

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