多特蒙德与美因茨实力:飯堂承包 食材蔬菜配送 團膳服務

更新時間:2019-05-22 13:53:44點擊次數:367次字號:T|T
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食堂承包模式一:固定就餐

甲方提供:



1、提供現有的廚房場地和廚房設備;新廠房廚房設備及廚具可由我司先投建。(詳議)

2、提供我司廚務工作人員的住宿。(詳議)

3、提供每天就餐人數,便于我司配備原材料,避免浪費。

4、水、電、燃料。(詳議)

5、就餐員工準時就餐。

6、安排貴司管理人員對我司進行監督工作。


乙方提供:


1. 甲方根據乙方就餐人數按比例分派專業的廚師、廚工及主管。(工作人員按照1:60或1:70比例分配)

2. 廚師及廚工、主管等的工資、勞保、福利由乙方自行負責。

3. 乙方提供專車配送蔬菜、副食等食物。

4. 乙方廚師及廚工必須持有健康證才能上崗。

5. 乙方提供多個不同標準的菜譜任由甲方選擇,或由甲乙雙方協商制定菜譜。

6. 乙方先預墊付甲方員工的伙食費,定期與甲方結賬(如30天結一次),具體情況面議。

7. 配備各省地廚師,分南北口味;做好廚房衛生,餐具每天全面消毒;夏天可免費提供涼茶或糖水。

8. 蔬菜、肉類、油類,均由有關衛生部門監認。

9. 乙方可視情況在節假日免費為甲方提供加餐服務(如端午、中秋、春節等法定節日)。

10. 乙方免費為甲方美因茨vs莱比锡購買由中國人民保險公司承保的《餐飲場所責任保險》,保險金額為:人民幣壹佰萬元整。



食堂承包模式二:零點自選

按照每蝶菜分別定價,每餐提供多款供選擇,品種有小炒、鹵菜、涼拌菜、精美小食等,價格為1.00—9.00元多個級別的餐費標準供餐,員工可按照自己的喜好自由選擇,憑IC卡消費,按照每個單碟菜價總計算;月底結算時,按照每個員工每餐的消費金額價總制表與貴公司對賬,并按此與貴司結算。



食堂承包模式三:自選稱重

提供大葷、配葷、素菜由就餐員工自由選擇統一稱重,自由選擇自己喜歡的口味菜色稱重刷卡消費就餐,月底根據消費總數據與貴司結算。


團餐配送


1、針對沒有設置廚房的企業、單位及大型活動、賽事等團體。

2、由于運作時間周期短、靈活等優點,倍受寫字樓、事業團體的喜愛。

3、人員規模要求:30人以上即可免配送費配送上門。


兩種配送方式:

A、打包配送制作成成品封裝到專用的環保PP餐盒里,裝入保溫箱中由我司送餐車輛配送到指定地點,現場發放。

B、現場分餐:分裝到專用的食品保溫桶中,我司送餐車輛配送到指定地點,服務人員隨車到達,按要求提供散打、零點、自助等分餐服務。

操作方式:

1、雙方協定菜式、起送時間,簽訂配餐協議;

2、我司按時配餐到指定地點,安排人員分餐;

3、接收客戶次日的就餐人數單,準備采購;

4、配餐至協議周期(賽事/活動結束或協議規定的結算周期)

5、按配餐單結算餐費。



食材配送

以合理的市場批發價為客戶配送自產、聯營代購的大米、食用油、調料、瓜果、蔬菜肉類等。配送服務合作方式靈活,配送方式有直接配送、半成品及精加工配送。佳裕公司立于安全、雙贏的前提,將是你后勤服務的得力助手。



環境升級


隨著人民生活品質的不斷提高,享受健康美食的同時也特別注重就餐的環境。佳裕餐飲運用專業的飯堂形象策劃團隊,導入佳裕專屬的飯堂SI系統,對客戶現有的就餐環境進行升級美化,給員工營造一個輕松、快樂的就餐環境,讓就餐者真正體驗高品質的膳食服務。


明廚亮灶

佳裕餐飲操作間、涼菜間等關鍵部位和重點環節,通過直觀形式或視頻方式予以展示,使“后廚”可視、可感、可知。推行明廚亮灶工作是以加強和創新餐飲服務食品安全社會管理為核心、打造“透明廚房,陽光操作”為主線、以食品安全風險較高的餐飲服務單位為重點、督促美因茨vs莱比锡服務單位切實做到守法經營、誠信經營,引導消費者參與監督,形成社會共治格局,切實保障廣大人民群眾飲食安全。

食品留樣


由專人負責食品留樣,每樣食品按要求留足100g,分別盛放在消毒后的密閉專用容器內。

留樣食品冷卻后加蓋,并在外面標明留樣時間、餐次、品名、留樣人;食品留樣密封好、貼好標簽后,立即存入專用留樣冰箱內;及時存放在0—4℃左右的冷藏條件下保存,保留48小時。

每餐做好留樣記錄:留樣日期、時間、餐次、食品名稱,留樣人便于檢查。


蔬菜檢測


原料采購在公司指定的地點進行采購,對食物的數量和質量進行嚴格的把關,飯堂所用的蔬菜、肉類及油類,須經有關衛生部門監認。食品檢測中心設備齊全,所配備專職人員綜合素質高,責任心強。食品檢測必須嚴格按照《食品衛生法》執行:肉類要新鮮(無異味、無血、無污物);蔬菜檢測(無腐爛、無農藥)。

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